我们介绍一下水仙茶的加工工艺，首先从茶青采摘开始。

茶青采摘

        茶青采摘直接关系到茶叶成品的质量，这方面可忽视。

采摘时间

        漳平水仙春茶，夏茶，秋茶和冬茶的采摘时间分别为4月中旬到5月上旬，6月中、下旬， 9月中、下旬和10月下旬。也就是春季当茶蓬上有10%～15%的新梢达到采摘标准，其它季节有8%～12%左右的新梢达到采摘标准的时候，就可以采摘了。

        采摘当天的气候对水仙茶品质影响比较大，晴天、多云天露水干后采摘的茶比较好，雨天和露水未干时采摘的茶茶青较差。一天当中，1好的采摘时间是上午10点到下午3点。因此，茶叶加工期应该选择在和煦明媚的天气采摘，雨天不采，有露水不采，烈日不采或少采，这样有利于提高茶叶的品质。要想建立多样化、通用化、多功能集成化的包装机械新体系，首先必须着重解决组合化和机电一体化的大问题，这肯定是今后的重要发展方向。

采摘标准

       水仙茶的茶青采摘标准为新梢芽叶生长全部成熟，俗称开面采，达到肥壮、完整、均匀、新鲜。

       茶树新梢生长到后一叶，开张形成驻芽后，被称为开面。开面有小开面，中开面，大开面。当新梢顶部一叶与第二页的比例小于三分之一时，就是小开面。介于三分之一到三分之二时，就是中开面。达到三分之二以上的时候，就是大开面。

水仙茶的茶青采摘方法

       水仙茶的采摘方法有手采和剪采两种。手采是用双手提手采摘，标准容易控制，速度较快。采摘时要求掌心向上，以食指勾住鲜叶，用拇指指头的力量将新茶折断或掰断，采摘的鲜叶力求新鲜、完整。

剪采是将刀片先绑到食指上，然后用拇指和食指捏住鲜叶，再用刀片将鲜叶采下。剪采速度比较慢，但可减少鲜叶损伤，做青易“走水”，也就是萎凋。

      茶青采下后，应该及时运到加工厂，进入下道晒青工艺。

      晒青是指茶青失水变软的过程。也就是鲜叶失水呈凋萎状态，这是形成漳平水仙茶香气滋味的基础之一。目的在于蒸发水分，软化叶片，促进鲜叶内部发生理化变化。晒青的显著变化是水分的丧失。茶青进场后，就要倒入竹筛里面，轻轻用手抖散，防止茶青遇热红边。然后，再抖动竹筛，让茶青在竹筛中散布均匀，摊叶厚度约为每平方米0.5—1千克，让鲜叶均匀接收日照辐射，用光能和热能在较短时间内完成晒青过程。晒青不仅是蒸发部分水分，更重要的是引起一系列化学变化。四、按有无茶叶来分，保健1茶的种类有：有茶保健1茶、无茶保健1茶。

     新基地占地60余亩，2016年全1面启动正式生产，由GMP标准厂房及其配套生产设备、保1健品制剂大楼、提取车间、研发中心、现代化办公楼、员工文化生活中心等组成，承担名实产品的研发、生产、销售工作。现已成为华中地区领1先的功能性中药制剂生产基地，正在申请药品研发GLP实验室认证，未来将成为长三角地区品牌齐全、规模11大的生物科技平台。三、按服用方法来分，保健1茶的种类有：饮用茶汁、以药代茶或以茶汁送药等。